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目的 应用多重PCR反应（multiplex PCR，mPCR）结合变性高效液相色谱（denaturing high—performance liquid chromatography，DHPLC）技术建立食品中空肠弯曲菌的快速检测方法。方法以编码嗜热弯曲菌属的16SrRNA基因、编码空肠弯曲菌的gyrA基因为靶基因，选择2对引物，建立并优化了鉴别空肠弯曲菌的多重PCR体系，扩增产物分别为287bp、159bp。采用22株细菌验证了该多重PCR具有特异性。PCR检测的灵敏度在DNA水平上达到10pg／μL