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芝麻油是人们日常喜用且具有香味的植物油,未精炼的芝麻油仅根据这种香味就可以鉴别出来.然而精炼后的芝麻油——芝麻色拉油,由于失去了特有的香味,要凭借气味就无法鉴别了.芝麻油所含的特殊成分麻油酚和芝麻素等的含量见表1.
芝麻油的显色反应与检出
【摘 要】
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芝麻油是人们日常喜用且具有香味的植物油,未精炼的芝麻油仅根据这种香味就可以鉴别出来.然而精炼后的芝麻油——芝麻色拉油,由于失去了特有的香味,要凭借气味就无法鉴别了.
【机 构】
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不详
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1984年6期
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