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＂粬是酒之魂＂,粬质量的优劣是影响白酒产、质量的重要因素之一。对强化型粬生产过程中,从菌种（根霉、酵母）扩大培养、原料选择及处理、印粬（粬坯成型）、发酵过程、贮存、常见病害等方面进行控制,以确保成品粬的质量。
浅谈强化型低温大粬生产过程的质量控制
【摘 要】
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＂粬是酒之魂＂,粬质量的优劣是影响白酒产、质量的重要因素之一。对强化型粬生产过程中,从菌种（根霉、酵母）扩大培养、原料选择及处理、印粬（粬坯成型）、发酵过程、贮存、常见病害等
【机 构】
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亚洲酿酒厦门有限公司
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2011年4期
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