【摘 要】
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测定7种猕猴桃(红阳、华优、翠香、徐香、海沃德、秦美和黄金果)的理化特性和抗氧化活性。结果表明:7种猕猴桃果实理化性质存在显著性差异,平均含水量为80%;可溶性固形物质量分
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31401550)
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测定7种猕猴桃(红阳、华优、翠香、徐香、海沃德、秦美和黄金果)的理化特性和抗氧化活性。结果表明:7种猕猴桃果实理化性质存在显著性差异,平均含水量为80%;可溶性固形物质量分数在10.83%18.94%,以翠香最高;蛋白质含量8.75 mg/g10.5mg/g,平均含量为9.77 mg/g;VC含量以华优猕猴桃最高,为1.60 mg/g;叶绿素含量以海沃德最高,为37.20 mg/kg,以黄金果最低,为4.62 mg/kg;总酚含量以秦美最高,为1.69mg/g。抗氧化活性方面,秦美的DPPH自由基清除能力、Fe2+络合能力和Fe3+还原能力均最强,但华优具有最强的对DNA氧化损伤的保护作用。
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