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随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析了交联复合变性淀粉在食品工业中的应用前景。
交联复合变性淀粉在食品中的应用
【摘 要】
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随着我国食品工业的快速发展,交联复合变性淀粉在食品工业中的应用也有了极大的提高。文章阐述了交联复合淀粉变性的原理、性质,以及各类交联复合变性淀粉的特性及作用。分析
【机 构】
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黑龙江粮油集团; 东北农业大学食品学院;
【出 处】
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黑龙江粮食
【发表日期】
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2014年09期
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