【摘 要】
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DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化,目前在牛乳中添加DHA所采用的方法和工艺,不
【机 构】
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河南农业大学牧医工程学院,内蒙古伊利集团技术中心
【基金项目】
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河南省杰出青年基金资助项目(970203011)
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DHA作为多元不饱和脂肪酸系列中重要的一种,现已发现其对人类的许多疾病的治疗和预防有着重要的意义。但是由于DHA常温下易于氧化,目前在牛乳中添加DHA所采用的方法和工艺,不仅设备和原料价格昂贵,而且生产工艺要求高,给生产带来了极大的风险,同时也加大了生产成本。试验就是否可以通过预乳化这一简单的工艺将普通的DHA添加到牛乳中进行了研究。
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