【摘 要】
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应用危害分析与关键控制点系统(HACCP)原理和方法对山楂蜜饯从原料采购验收、加工到包装等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析,确定关键控制点(CCP)。在关键控制
【机 构】
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山东师范大学生命科学学院; 青州市质量技术监督局; 青岛市药品检验所;
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应用危害分析与关键控制点系统(HACCP)原理和方法对山楂蜜饯从原料采购验收、加工到包装等环节进行潜在的生物的、物理的、化学的危害分析,确定关键控制点(CCP)。在关键控制点提出了监控、纠偏措施,并制定了HACCP计划表,从而将危害消除或降低至可以接受的水平。HACCP体系的实施可以有效保证山楂蜜饯的品质安全。
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