【摘 要】
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香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。
【机 构】
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广东海洋大学食品科技学院,广东省水产品加工与安全重点实验室、水产品深加工广东普通高等学校重点实验室、国家贝类加工技术研发分中心湛江、南海生物资源开发与利用协同创新中心
【基金项目】
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国家现代农业产业技术体系(CARS-48-07B)
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香港牡蛎是我国南方高产低值的一种海洋贝类。为了提高其附加值,本研究以香港牡蛎为原料,通过酶法水解结合细胞实验对酶解产物及其超滤组分进行组成特点分析和免疫活性评价。结果表明：牡蛎酶解产物及各超滤组分分子量分布主要集中在〈2.5 k Da范围内,含量达53.00%-85.00%,且氨基酸组成齐全;牡蛎酶解产物可促进脾淋巴细胞和腹腔巨噬细胞的免疫功能,各超滤组分（〉10、10-5、5-2.5和〈2.5 k Da）在浓度为0.25-4.0 mg/m L范围内,其体外免疫活性强弱具有一定的浓度相关性,且〈2.5 k
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