痛风的根本原因是高尿酸血症
　　广州中医药大学第一附属风湿病科徐强主治医师介绍说，痛风的发生与尿酸升高有密切关系，尿酸的超标程度与痛风发生率密切相关。5%-18.8%的高尿酸血症会发展为痛风，且超标的程度越高，痛风的发生率越高。可见，痛风发生的根本原因是高尿酸血症。造成尿酸高的原因主要分两种情况：一是尿酸生成过多，二是尿酸排泄减少。尿酸是嘌呤代谢的产物，80%的嘌呤是内源性产生的，只有20%是外源性食物摄入的嘌呤。由于痛风的发作是因尿酸的波动过大而导致，因此，外源性食物摄入的嘌呤虽然只占20%，但它却是诱发痛风的导火索。一旦患有痛风，避免进食高嘌呤食物是避免发作的重要手段。
　　饮食上须特别注意
　　55岁的林先生由于工作原因少不了应酬。考虑天气冷，就选择了“火锅”，热辣辣的火锅怎么能少了啤酒相伴。谁知林先生当晚就感觉右脚跟有点不对劲了，火辣辣的热，还伴有隐隐的疼痛，有一种不敢着地的感觉。起初林先生没有太在意。不承想夜里两三点，一阵剧痛把他从梦中惊醒。第二天早晨，梁先生的右脚跟已完全不敢落地了，右膝关节也变得又红又肿。家人将他送到了医院，经检查，确诊为“痛风”。医生分析说，他应该早已有尿酸偏高问题，只是多年没有体检不知道。
　　徐强提醒说，痛风除了与尿酸相关，还与年龄、肥胖、性别等有关，多发于30-60岁成年男性，因此，30岁以上男性，特别是亲属中有痛风患者的，最好每年体检时查查血尿酸，如果尿酸偏高，要尤其警惕，饮食上要特别注意，海鲜、啤酒、动物内脏、火锅、老火汤这几类高嘌呤食物要远离，男性最理想的血尿酸值应该控制在390μmol以下。女性则由于雌激素的作用，即使尿酸高也不容易发展为痛风，但女性一旦绝经后，就要警惕了。
　　很多调味品嘌呤含量也很高
　　除了上述我们提到的食物外，部分食品调味料也可能诱发痛风，这是许多痛风老病号常常忽视的。65岁的吴先生有痛风已3年了，近1年来关节肿痛发作频繁，住院治疗后，关节肿痛得到了很好的控制，出院后完全按医生的建议限制了高嘌呤食物的摄入，已有近半年没有再发作了，但是在一次孙子的生日聚会后痛风还是再次发作了。再次住院的吴先生很疑惑，为什么已经完全按照医生的建议吃东西了，痛风怎么还会再发作呢？经过详细的询问后，原来是一盘蚝油生菜导致了这次痛风的发作。徐强分析说，蚝油是常用的传统的鲜味调料，它以蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。然而对于患有痛风的吴先生来说，蚝油无疑就是可怕的“毒药”了。
　　因此，痛风患者在平时的饮食中，不但需要严格控制海鲜、动物内脏、酒等高嘌呤食材的摄入，还需要警惕调味料的使用，尤其是蚝油、鲍鱼汁、海鲜酱、香菇酱、浓缩鸡汁等高嘌呤食品调味料。这些调味品常常是一些动物、海鲜等经过提炼、浓缩加工后的成品，其嘌呤含量非常高，食用这些调味品烹调的食物后，可以短时间内迅速升高体内的尿酸水平，快速的血尿酸升高则会导致痛风的发作。