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建立了利用高效液相色谱法测定酱油中尼泊金酯含量的方法。采用甲醇．0．020mol／L乙酸铵（70：30）为流动相，流速为1mL/min，柱温30℃，UV254nm检测。结果表明，此法有很好的重现性，分离速度快，线性范围宽，所分析的3种酱油中尼泊金酯的含量均符合标准。该法可用来准确分析酱油中尼泊金酯。