【摘 要】
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以辣根过氧化物酶催化酚类氧化反应为研究对象，考察了温度，含水量等因素对酶储存稳定性的影响以及反应过程中酶的失活动力学。结果表明，在低水环境的有机相中，酶的热稳定性显著提
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以辣根过氧化物酶催化酚类氧化反应为研究对象，考察了温度，含水量等因素对酶储存稳定性的影响以及反应过程中酶的失活动力学。结果表明，在低水环境的有机相中，酶的热稳定性显著提高；催化酚和过氧化物的氧化反应中，反应物和产物参与酶的失活过程，使失活速率增加；选择合理的反应条件，有助于减少失活，增加酶的使用周期。
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