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研究YSL酸链球菌（Lactococcus lactis subsp lactis 1．2281）发酵合成乳链菌肽的最佳条件．在此基础上，采用琼脂扩散法检测乳链菌肽产量，用二剂量法计算效价，发现菌株生长量与乳链菌肽产量接近同步；通气量对菌体生长及乳链菌肽合成影响不大；发酵温度为30℃，初始pH值为6．5时发酵液效价最高；用1％蔗糖作为碳源，2％蛋白胨＋1％酵母浸粉作为氮源最佳．