【摘 要】
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对低聚木糖酸奶的的配方和生产工艺进行了试验研究。通过正交试验筛选的最佳配方为10%脱脂奶粉、7%蔗糖和0.55g/100mL低聚木糖。
【机 构】
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苏州农业职业技术学院,张家港产品质量监督所
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对低聚木糖酸奶的的配方和生产工艺进行了试验研究。通过正交试验筛选的最佳配方为10%脱脂奶粉、7%蔗糖和0.55g/100mL低聚木糖。
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