论文部分内容阅读
研究微波加热条件下，用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白。以氨基氮为评价指标，确定了单酶水解工艺，双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件，并通过毛细管电泳方法对水解多肽的分子量进行测定。实验表明：双酶水解优于单酶，制得的大豆肽分子量主要集中在5000以下。
微波双酶协同水解大豆分离蛋白制备小分子肽的研究
【摘 要】
：
研究微波加热条件下，用碱性蛋白酶和胰蛋白酶双酶水解大豆分离蛋白。以氨基氮为评价指标，确定了单酶水解工艺，双酶分步水解的顺序和制备小分子大豆多肽的最佳条件，并通过毛细管电
【机 构】
：
陕西科技大学化工学院,咸阳师范学院化学系
【出 处】
：
食品研究与开发
【发表日期】
：
2006年8期
【基金项目】
：
陕西省教委专项基金资助项目（03JK107）,咸阳市科委重点资助项目（K05011-6）,院科研基金重点资助项目（04XSYK107）.
其他文献
今天,我们的祖国60岁了。60年的风雨兼程,60年的腾飞发展,60年的光辉足迹……在欢庆祖国生日的时候,别忘了那些为了我们今天的幸福生活奉献出热血甚至生命的人们! “牛儿还在山坡吃草,放牛的却不知哪儿去了……”一首《歌唱二小放牛郎》传唱了许多年,优美的旋律和动人的故事影响了一代代人。 河北涞源的一个小山村,村头那座破旧的草房里住着王二小一家。11岁的二小是个放牛娃。 1943年的一天
清代治疫大家余霖所撰《疫疹一得》一书为后人辨治临床传染性疫病提供了重要参考,该著作尤其在疫病临床诊断学方面的实用价值不可估量。本文从余霖对疫疹病因的探源切入,认为
本文主要介绍了海绵城市的主要理念,并且对海绵城市在城市建设中的重要性进行了分析,提出了全新的市政道路给排水设计理念,促进我国的城市基础建设质量,使城市得到更加高质量
介绍了任楼煤矿水文地质特征及矿区水害类型,阐述了矿区奥灰水、石炭系灰岩水、顶板砂岩水、老塘水及封闭不良钻孔导水的治理技术.
小鼠 闲置了许久的一个柜子里，好多书本资料已经被老鼠啮咬成碎片，积在抽屉里。 他有些心疼。 把抽屉拉出来，翻转过来，倒掉。一只老鼠突然从纸堆里钻出来，蹒跚着欲逃掉，却走不脱。 他脱下鞋，想给为非作歹的老鼠一些教训。 这时，又有几个小脑壳拱出纸堆，身子红而透明，像几截嫩茎一般，是刚出生不久的小鼠吧，正战战兢兢地，不知道该走向哪里。 他敛声屏息，悄悄后退了几步，站定。静静地，任由老鼠领着
大豆异黄酮和大豆皂甙是大豆中的活性成分。本文主要研究了同时从大豆中提取这两种物质的工艺条件，通过溶剂对比实验、单因素实验确定了从大豆粕中提取大豆异黄酮和大豆皂甙的
小猪莫里去森林里采蘑菇，被小灰狼鲁卡抓住了。鲁卡给妈妈打电话：“妈妈，我抓住了一只小猪。他现在还不太肥，不过我会把他喂得肥肥的，星期天你们都来吧。”一挂上电话，鲁卡就命令莫
木瓜蛋白酶水解面筋蛋白可提高水溶性和改善乳化性能，适宜的水解条件为：酶解温度55℃、酶解pH值3,0、酶液浓度1．0％、底物浓度20％、水解时间3h-4h。水解度控制在8％～15％，可使酶解面筋蛋