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米糠资源开发利用展望
米糠资源开发利用展望
来源 :粮油仓储科技通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:focus2316acn
【摘 要】
:
米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白,其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值.米糠产品可直
【作 者】
:
徐文捷
【机 构】
:
四川省粮食学校610081
【出 处】
:
粮油仓储科技通讯
【发表日期】
:
2004年3期
【关键词】
:
米糠资源
开发利用
稻米加工副产品
营养价值
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米糠是一种廉价但营养丰富的稻米加工副产品.米糠中的蛋白质是一种低过敏性、高生物效价的优质植物蛋白,其中的脂肪、多糖、生物活性物质同样具有开发利用价值.米糠产品可直接用于改善食品的营养和结构,也可用于生物活性酶的生产,可以开发多种功能性食品,因而米糠是一种极具开发价值的原料.
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