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用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液.控制发酵温度为30～34 ℃,发酵48 h,酿制成木瓜红枣保健果酒.产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调.
木瓜红枣保健果酒的酿造工艺研究
【摘 要】
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用鲜光皮木瓜榨汁,辅以红枣提取物、蜂蜜、杜仲浸膏粉等制成混合发酵液.控制发酵温度为30～34 ℃,发酵48 h,酿制成木瓜红枣保健果酒.产品色泽橙红清亮,果香、酒香协调.
【机 构】
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陕西教育学院生物工程研究所,西安,710061西北工业大学理学院化学系,西安,710072;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2008年10期
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