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介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法，全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状。
蛋白质膜的研究进展
【摘 要】
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介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法，全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状。
【机 构】
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广东工业大学轻工化工学院,华南理工大学轻工与食品学院
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2006年9期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20306008)
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