【摘 要】
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利用响应面法优化超声辅助乳化椰子油的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取复合乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB值）、超声功率、超声时间为影响因子,以表征椰子油乳化程度的质量
【基金项目】
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海南省重大科技项目(ZDZX2013011)
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利用响应面法优化超声辅助乳化椰子油的工艺条件。在单因素试验的基础上,选取复合乳化剂的亲水亲油平衡值（HLB值）、超声功率、超声时间为影响因子,以表征椰子油乳化程度的质量比Y为响应值,进行响应面分析。超声辅助乳化椰子油的最佳工艺条件为复合乳化剂的HLB值为11.68,超声功率为330W,超声时间为7min。此条件下的质量比Y为3.63%,接近理论预测值。
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