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由喜热噬油芽胞杆菌（Geobacillus thermoleovorans str5366T）以正十六烷为碳源55℃培养的发酵液中分离获得了一种生物乳化剂，经鉴定为糖-肽-脂复合物。该乳化剂中糖、肽、脂和烃的含量分别为29．4％、15．8％和35．8％。利用肽水解结合氨基酸分析、糖醇乙酰化结合GC—MS、脂肪酸甲脂化结合GC—MS等技术手段鉴定乳化剂中糖主要为D-甘露糖；主要氨基酸为谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸；构成脂的主要脂肪酸为十六烷酸、十八烯酸和十八烷酸。该菌及其代谢产生的乳化剂乳化性能良好，具有高温条