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为优化番茄调亏灌溉条件，设计了轻度、中度和重度调亏灌溉处理（浇水量分别是正常灌水的75％、50％和N25％），研究不同调亏灌溉处理对番茄果实的含水量、可溶性固形物、可滴定酸、糖酸比和Vc等营养成分和风味组分的变化。结果表明，果实含水量随着调亏灌溉程度的加深而降低，重度和中度处理〈轻度处理〈对照；