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本文通过微波消解、干灰化法和湿消解法对酱油制品进行前处理,利用石墨炉原子吸收测定其Pb的含量,优化了仪器工作条件,线性方程在0-50μg/L范围内,系数R为0.9997之间,方法精密度1.2%-5.5%,样品加标回收率为93%-105%,不同处理方法所测酱油样品结果RsD在0.9%-4.2%之间。本实验讨论了不同处理方法对酱油中Pb含量的影响以及建立石墨炉原子吸收光谱法检测酱油制品Pb含量的实用分析方法。