论文部分内容阅读
脱水蔬菜生产设备可简可繁,生产技术易于掌握,原料充足,生产成本低,具有广阔的市场前景。 一、原料选择。为了减少原料消耗,降低生产成本,制作脱水蔬菜要求原料干物质含量高、风味好、色佳、肉质肥厚、组织致密、粗纤维少、新鲜饱满。适宜作脱水蔬菜的原料有:萝卜、洋葱、胡萝卜、黄花、食用菌、竹笋、辣椒、马铃薯、生姜、青刀豆,豇豆、大蒜等。