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主要研究了苦菜采用微波处理后营养成分的变化情况。并与漂烫法进行比较．结果表明：叶绿素、糖、维生素C、蛋白质、钙的含量降低率（与新鲜苦菜相比）分别为：8．2％、27．5％、55．1％、2．2％、2．3％；而漂烫法5种含量的降低率分别为：46．9％、47．5％、99％、11．1％、16．1％．
苦菜经微波处理后营养成分分析
【摘 要】
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主要研究了苦菜采用微波处理后营养成分的变化情况。并与漂烫法进行比较．结果表明：叶绿素、糖、维生素C、蛋白质、钙的含量降低率（与新鲜苦菜相比）分别为：8．2％、27．5％、55．1％、2．2％、2．3％；而
【机 构】
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榆林学院化学系,安阳师范学院化学系
【出 处】
：
信阳师范学院学报(自然科学版)
【发表日期】
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2006年2期
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