【摘 要】
：
以市售西门塔尔牛肉(下文简称“市售牛肉”)作为对照组,研究当雄牦牛肉的营养和风味特性.采用高效液相色谱、气相色谱-质谱联用、凯氏定氮等方法分别分析当雄牦牛肉和市售牛
【机 构】
：
中国肉类食品综合研究中心,北京,100068;当雄县人民政府,西藏 拉萨,851500
论文部分内容阅读
以市售西门塔尔牛肉(下文简称“市售牛肉”)作为对照组,研究当雄牦牛肉的营养和风味特性.采用高效液相色谱、气相色谱-质谱联用、凯氏定氮等方法分别分析当雄牦牛肉和市售牛肉中蛋白质、氨基酸、脂肪酸、挥发性风味物质、矿物质和维生素差异.结果表明:当雄牦牛肉中蛋白质含量(22.89?g/100?g)显著高于市售牛肉(P<0.05),剪切力及蒸煮损失率显著低于市售牛肉(P<0.05);当雄牦牛肉中VB1、VE含量显著高于市售牛肉(P<0.05),2?种牛肉中的VB2、VA含量无显著差异;当雄牦牛肉中总氨基酸、必需氨基酸、总脂肪酸及不饱和脂肪酸含量均显著高于市售牛肉(P<0.05);微量元素分析结果发现,当雄牦牛肉中锰、硒、镁、铁、钙元素的含量均显著高于市售牛肉(P<0.05);当雄牦牛肉及市售牛肉中分别检测出58、43?种挥发性风味物质,牦牛肉中醇类和酯类的种类及含量均高于市售牛肉,而市售牛肉中酚类、醛类、酮类及含氮化合物的含量均较高.因此,当雄牦牛肉具有较好的食用营养品质.
其他文献
【摘 要】解题不仅对数学研究是必需的，对学习者来说也是至关重要的。如何培养学生的解题能力，成为教师值得深思的课题。笔者认为解题能力主要是在解题过程中获得的，一个完整的数学解题过程可分为三个阶段：第一阶段是探索阶段，第二阶段是实施阶段，第三阶段是总结阶段。 【关键词】数学 学生 能力 数学解题，其实质是根据数学定义、定理、法则并使用适当的数学思想方法从题设推导出结果的过程。 解题不仅对数学研究
到了中国,才知道中生一个孩子好;rn到了日本,才知道死不认财的人有时候还会很礼貌;
【摘 要】中学物理学科的难度偏大，物理知识本身也比较枯燥。因此，许多中学生对这门学科产生了畏惧情绪，学习态度也逐渐转向消极。出现这种状况的根源，在于学生对物理学科的情感淡薄。受到应试教育目标的困扰，物理教师侧重培养学生应对考试的能力，而忽视了对学生学习爱好的培养。这就容易导致中学生失去学好物理的热情，难以建立学习信心。因此，有必要强化物理课堂上的情感教育，提升物理教学的实际效果。 【关键词】中学
将逆系统方法与模糊神经网络相结合,提出一种基于模糊神经网络α阶逆系统的发酵过程解耦控制方法.在分析了系统可逆性的基础上,利用模糊神经网络建立发酵过程的非线性逆模型,
阳光依旧灼人,树影下迎面的一阵风,凉意却极分明了.rn斯人说秋从风起,风凉了,秋也就来了.于是,他寄来的画里,云正从山南的翠绿里迤逦而出,漫卷过天空.而仿佛是昨天,斯人还在
随着我国农业科技的不断发展，大量的劳动力从土地中解放出来，涌入城市寻找就业机会，为我国的社会发展和经济腾飞做出自己的贡献，我国已经进入快速城市化阶段，然而城市由于各种原因
本文采用案例研究分析方法,分析和研究了企业并购中目标企业F公司的价值。
本文首先阐述和比较了各种企业价值,包括账面价值、清算价值、重置价值、市场价值和内在价值
【摘 要】初中学生作文，语言贫乏，枯燥无味，究其原因，就是教师没有教会他们积累语言。那么，如何指导学生语言积累？本文从教学实际出发，提出“立足课内，着眼课外”的语言积累新途径。 【关键词】语言积累 立足课内 着眼课外 新的《语文课程标准》明确指出：“语文教学应注重语言的感悟、积累和运用，从整体上提高学生语文素养”。语言感悟，积累运用，是一篇大文章，需要语文教师认真思考，具体落实。如下几点，便是
【摘 要】在初中英语学习中，布置适当的作业有利于学生巩固所学知识，然而传统的教育模式下，老师布置作业比较狭隘，只注重课本内容，效果一般。自新课改以来，从教学模式到内容都有了一定的改变，作业设计也有了新的进步，本文对此做了简要分析。 【关键词】新课程改革 初中英语 作业设计 评改 0 引言 英语是初中一门重要课程，由于受传统教育模式的影响，我国初中生的英语水平普遍偏低，原因涉及很多方面，包括教
【摘 要】随着我国对于教育事业的重视，新课改进程不断的加快，在教学的过程中，作业主要的是对教学的延伸和补充，其是对学生教学内容掌握的巩固和复习，同时也是教师检查教学效果的参考，其是指导学生学习的一个重要的方式。在高中英语作业布置的过程中，还存在着不少的问题，作业量大、作业形式简单机械等现象常有发生，这样就会影响到学生的积极性，不利于学生作业的完成。所以，在作业设计的过程中应该注重其趣味性、多样性，