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将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达9天,真空包装后可贮藏20多天之久.
去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究
【摘 要】
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将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠檬酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达
【机 构】
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福建农林大学食品科技学院
【出 处】
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广州食品工业科技
【发表日期】
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2003年2期
【基金项目】
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福建省自然科学基金
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