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运用HACCP原理，对传统母子酱油实施HACCP体系管理。文中介绍了HACCP体系的具体实施方法、工作步骤，通过识别潜在的危害，找出危害关键点，确定控制预防措施，并对传统母子酱油实施HACCP体系后的效果进行了总结。
HACCP体系在传统母子酱油中的应用
【摘 要】
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运用HACCP原理，对传统母子酱油实施HACCP体系管理。文中介绍了HACCP体系的具体实施方法、工作步骤，通过识别潜在的危害，找出危害关键点，确定控制预防措施，并对传统母子酱油实施HAC
【机 构】
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绍兴至味食品有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年2期
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