【摘 要】
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<正>由于直接关系到国民的身体健康和生命安全,食品安全越来越受到全社会的重视,其中最重要的一环是对食品的杀菌,传统杀菌技术大都存在不易实现自动化生产,工艺处理时间长,
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<正>由于直接关系到国民的身体健康和生命安全,食品安全越来越受到全社会的重视,其中最重要的一环是对食品的杀菌,传统杀菌技术大都存在不易实现自动化生产,工艺处理时间长,杀灭细菌不彻底,同时,部分技术还会影响食品原有的风味和营养成分等弊端。本文,笔者介绍了几种新的杀菌技术及其在食品工业中的应用。一、高密度二氧化碳杀菌技术近年来,新型非热力加工杀菌技术发展较快,高密度二氧化
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