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期刊论文
番茄汁羊肉糕的研究开发
番茄汁羊肉糕的研究开发
来源 :肉类研究 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lbc573332496
【摘 要】
:
介绍针对西式肉糕的原辅料和加工过程进行改进后的一种番茄汁羊肉糕的制作工艺流程。对羊肉的搅拌、番茄汁的制作以及番茄汁羊肉糕的烤制等工艺进行研究,开发并制作出一种具有
【作 者】
:
韩凯
任琳
王宇
【机 构】
:
中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
:
肉类研究
【发表日期】
:
2011年1期
【关键词】
:
羊肉糕
番茄汁
加工工艺
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介绍针对西式肉糕的原辅料和加工过程进行改进后的一种番茄汁羊肉糕的制作工艺流程。对羊肉的搅拌、番茄汁的制作以及番茄汁羊肉糕的烤制等工艺进行研究,开发并制作出一种具有美观外形和独特风味的新型西式番茄汁羊肉糕。
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