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根据地方院校应用型人才培养的目标和要求,结合生物相关专业和“发酵工艺学”课程的特点,为优化考试改革、充分调动学生的积极性,探讨“发酵工艺学”教学非标准答案试题考试改革.从文献阅读、论文撰写、产品设计、讨论分析4个方面对学生进行非标准化考试考核,打破单一封闭的传统标准化考试形式,提升学生综合素质和创新能力,培养理论和实践兼备的应用型人才.