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选择合适的壳聚糖浓度,以及NaOH的浓度,采用不同的方法将壳聚糖微粒化,比较所得产品的品质,结果表明,壳聚糖浓度为1.64%～2.59%,NaOH溶液的浓度为5%时,适合微粒化,采用冷冻干燥的方法,所得到的壳聚糖易粉碎,微粒均匀,杂质少,颜色浅,吸附性能好.
壳聚糖微粒化方法初探
【摘 要】
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选择合适的壳聚糖浓度,以及NaOH的浓度,采用不同的方法将壳聚糖微粒化,比较所得产品的品质,结果表明,壳聚糖浓度为1.64%～2.59%,NaOH溶液的浓度为5%时,适合微粒化,采用冷冻干燥
【机 构】
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南京经济学院食品工程系,21003
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2000年3期
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