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对利用固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪分析杨梅果汁香气成分过程中的萃取及色谱质谱条件等关键因素进行了研究。通过优化条件，确定最佳萃取条件为：8mL果汁加入1gNaCl，50／30μm的DVB／CAR／PDMS纤维头在50℃下萃取30min。气质分析时，采用小直径衬管，并控制合适的质谱条件，可提高痕量组分响应及匹配度。通过面积归一法，确定杨梅香气主要成分为：4种烯类物质，约占62．59％；8种醇类物质，约12．68％；2种酯类，约0．89％：