【摘 要】
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<正> 营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素
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<正> 营养配餐,就是按照人们身体的需要,根据食品中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄取的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素不仅品种齐全,而且比例合理,即达到均衡膳食。简单讲,就是要求膳食结构多种多样,谷、肉、果、菜等无所不备,使每日三餐饭菜花样翻新,营养合理,吃得科学、经济而实惠。膳食的作用就是给人体提供数量充足、比便合理的营养素。只有营养结构合理,身体才能健康。怎样进行营养配餐呢?首先要了解各种食物的营养成分及其含量,经过烹调,营养损失多少,还剩
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