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β－胡萝卜素的最好天然产源是盐藻。盐藻是一种单细胞海藻，在适宜的环境条件下，它能大量累积β－胡萝卜素，最高可达干重的１０％左右，远远高于其他动植物体内的含量。关于盐藻养殖生物学、盐藻β－胡萝卜素生产技术以及其开发和应用（特别是在医学上的应用），目前是各国海洋学家研究的焦点之一，这方面的内容将另文阐述。为使读者对其应用有个明晰的了解，以期使人们对从海洋中开发这一重要资源的意义给予一定的关注，笔者仅就其在医学上的应用作一介绍。关于β－胡萝卜素在医学上的应用研究Ｐｅｔｏ等（１９８１）曾作过综述，近１０余年来，该