论文部分内容阅读
绿叶菜,如菠菜、油菜、绿苋菜、茼蒿、芹菜叶、空心菜、菜心、莴笋叶、油麦菜、生菜、韭菜、芥蓝、萝卜缨等蔬菜,对健康的益处是不可替代的。每日饮食中,应保证一定摄入量,如100~200克或更多。
1 绿叶菜富含维生素C通常人们以为水果是维生素C的最好来源,其实,绿叶蔬菜中维生素C的含量要超过普通水果。
2 绿叶菜富含β-胡萝卜素β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A,对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用,而且其本身也具有重要的抗氧化作用,可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。
3 绿叶菜富含叶酸 叶酸不但对神经系统发育(胎儿)和造血系统有重要作用,还对防治高同型半胱氨酸血症发挥重要作用,后者是造成动脉粥样硬化的危险因素之一。
4 绿叶菜富含维生素B2维生素B2是最容易缺乏的维生素之一。它对皮肤、黏膜和眼睛的健康有重要作用。
5 绿叶菜含较多的维生素E虽然就相对含量而言,绿叶菜中所含的维生素E不及坚果等食物多,但绿叶菜适合大量食用,仍能获得较多的维生素E。
6 绿叶菜富含维生素K维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康发挥着重要作用。
7 绿叶菜富含钾绿叶菜是人们膳食中钾的重要来源。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用,对防治高血压有益。
8 绿叶菜含较多钙虽然就相对含量而言,绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品,但是绿叶蔬菜仍然是钙的重要来源之一。
9 绿叶菜富含镁摄入充足的镁,对促进人体骨骼健康,预防心血管疾病、肾结石等都非常重要。镁就深藏于绿叶菜所含叶绿素的分子结构中。
10 绿叶菜富含膳食纤维膳食纤维能维持肠道健康,通便排毒,预防肥胖、高脂血症和糖尿病,维持肠道菌群的健康。
11 绿叶菜能抗癌防病除上述营养物质外,绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来,就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。现有的研究表明,绿叶菜能预防癌症、心脑血管病(如高血压、冠心病等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障等疾病,并有促进肠道健康、皮肤健康、延缓衰老等作用。
由于绿叶菜不耐储藏,保存时间过长或保存条件不当时,亚硝酸盐含量会明显增加。因此,应食用新鲜的绿叶菜,同时应防农药残留,洗净后食用。
1 绿叶菜富含维生素C通常人们以为水果是维生素C的最好来源,其实,绿叶蔬菜中维生素C的含量要超过普通水果。
2 绿叶菜富含β-胡萝卜素β-胡萝卜素不但可以转化为维生素A,对视力、黏膜、生长发育和免疫力有重要作用,而且其本身也具有重要的抗氧化作用,可以消除自由基,延缓衰老,预防慢性病。
3 绿叶菜富含叶酸 叶酸不但对神经系统发育(胎儿)和造血系统有重要作用,还对防治高同型半胱氨酸血症发挥重要作用,后者是造成动脉粥样硬化的危险因素之一。
4 绿叶菜富含维生素B2维生素B2是最容易缺乏的维生素之一。它对皮肤、黏膜和眼睛的健康有重要作用。
5 绿叶菜含较多的维生素E虽然就相对含量而言,绿叶菜中所含的维生素E不及坚果等食物多,但绿叶菜适合大量食用,仍能获得较多的维生素E。
6 绿叶菜富含维生素K维生素K不但与凝血功能有关,还对骨骼健康发挥着重要作用。
7 绿叶菜富含钾绿叶菜是人们膳食中钾的重要来源。钾可以对抗钠(盐)的升血压作用,对防治高血压有益。
8 绿叶菜含较多钙虽然就相对含量而言,绿叶菜所含钙不及奶制品和豆制品,但是绿叶蔬菜仍然是钙的重要来源之一。
9 绿叶菜富含镁摄入充足的镁,对促进人体骨骼健康,预防心血管疾病、肾结石等都非常重要。镁就深藏于绿叶菜所含叶绿素的分子结构中。
10 绿叶菜富含膳食纤维膳食纤维能维持肠道健康,通便排毒,预防肥胖、高脂血症和糖尿病,维持肠道菌群的健康。
11 绿叶菜能抗癌防病除上述营养物质外,绿叶菜还富含叶绿素、类胡萝卜素、多酚等多种抗氧化物质。这些有益成分组合起来,就构成了绿叶菜抗癌防病的理论基础。现有的研究表明,绿叶菜能预防癌症、心脑血管病(如高血压、冠心病等)、骨质疏松、视网膜变性和白内障等疾病,并有促进肠道健康、皮肤健康、延缓衰老等作用。
由于绿叶菜不耐储藏,保存时间过长或保存条件不当时,亚硝酸盐含量会明显增加。因此,应食用新鲜的绿叶菜,同时应防农药残留,洗净后食用。