【摘 要】
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本文以新疆红肉苹果为原料,在超声辅助提取红肉苹果多酚的基础上筛选大孔吸附树脂纯化多酚提取物,用高效液相色谱分析纯化后多酚的组成,并以VC为对照采用体外试验分析其抗氧
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院,国家苹果加工技术研发专业中心
【基金项目】
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国家重点研发计划(2017YFD0400700);农业部产业体系项目(CARS-28);陕西省科技厅项目(2016KTCL02-34)
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本文以新疆红肉苹果为原料,在超声辅助提取红肉苹果多酚的基础上筛选大孔吸附树脂纯化多酚提取物,用高效液相色谱分析纯化后多酚的组成,并以VC为对照采用体外试验分析其抗氧化活性。结果表明,在5种大孔树脂中NKA-Ⅱ树脂对新疆红肉苹果多酚的吸附和解析效果最好,其静态吸附与解析平衡时间分别为6 h和10 h;动态吸附和解析试验的最佳纯化工艺为:上样浓度为0.8 mg/mL,上样流速为4.0BV/h,上样体积为3.5 BV,洗脱液乙醇的浓度为75%;在此条件下,纯化后的新疆红肉苹果多酚的纯度由原来的35%提高至84%。高效液相色谱分析确定纯化后的新疆红肉苹果多酚主要含有10种单酚类物质,其中绿原酸的含量最高（123.15μg/mL）,其次是槲皮苷和原花青素B2（25.28、21.96μg/mL）。体外抗氧化试验结果表明,不同浓度多酚对DPPH·、羟自由基、超氧阴离子均具有明显的清除作用,清除分别达到93.99%（0.1mg/mL）、99%（0.8mg/mL）、98%（0.4mg/mL）,并且对脂质过氧化具有明显的保护作用。该试验结果为进一步研究红肉苹果多酚的抗癌活性奠定了基础。
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