前不久，关于“回收蜂蜜”的新闻刷了屏。那么，蜂蜜到底为什么会过期，蜂蜜有没有传说中的神奇功效，这些问题让消费者焦虑不已。别急，这就为大家奉上科学解释！
　　蜂蜜为什么会过期？
　　蜂蜜含糖量很高、含水量很低，而且还含有一些过氧化氢等抗菌成分，理论上“自带”防腐能力，为什么还会过期？然而，专家告诉我们，上面所说的只是理想情况。但如果蜂蜜中正好存在一種嗜渗酵母，那么就可能缓慢发酵而导致蜂蜜发生变化。对于预包装食品，除了“怎么都不会变质”的几种食品比如盐、固体糖、味精等，其他食品都需要标注保质期。
　　对于预包装食品，厂家可以自主标保质期，如果产品坏掉了，在保质期外厂家没有责任，而如果在保质期内，厂家就需要负责赔偿了。
　　对于消费者，以下两点关于蜂蜜的常识或许更有价值：
　　第一、蜂蜜更大的问题不是“过期”，而是造假。
　　蜂蜜本身自带防腐功能，如果经过检测或者加工不存在嗜渗酵母，那么其实可以做到很长的保质期。过了产品包装上的“保质期”并不意味着坏了，“临近保质期”更没有什么问题。但是，蜂蜜是世界上造假最严重的两种食品之一，另一个是橄榄油。
　　第二，蜂蜜实质上是一种“有风味的糖”。
　　除了糖和水，蜂蜜中的酶、过氧化氢、麦卢卡活性因子等等，都支撑不起传说中的促进消化、抗疲劳、保护肝脏、改善睡眠、润肺止咳、促进儿童生长发育等的神奇“功效”。
　　蜂蜜行业研究了这么多年，迄今为止能够被证实的也只有“外用有一定的抗菌功效”。而食用蜂蜜的功效，并没有什么研究证据的支持。
　　据北京新闻广播整理