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通过单因素实验和响应曲面法，优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺，超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为：温度50％、时间70min、乙醇浓度70％、pH12、料液比（g／mL）1：8。该条件下玉米醇溶蛋白提取率为45．03％，纯度达到92．60％。
玉米醇溶蛋白提取工艺的研究
【摘 要】
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通过单因素实验和响应曲面法，优化了从玉米黄粉浓缩蛋白中超声醇提玉米醇溶蛋白的工艺，超声醇提玉米醇溶蛋白的最佳工艺条件为：温度50％、时间70min、乙醇浓度70％、pH12、料液比（g／mL
【机 构】
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河南农业大学食品科学技术学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2008年12期
【基金项目】
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河南省重大科技攻关项目（072101110100）.
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