【摘 要】
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梭子蟹,闽东人称(虫戈)。它的外形呈梭形,故得名。据分析,梭子蟹肉含蛋白质14％、脂肪2.6％、糖分1％,还含有多种维生素和钙、磷、铁等。 秋风起,蟹肉肥。入冬以后每天都有大量的梭
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梭子蟹,闽东人称(虫戈)。它的外形呈梭形,故得名。据分析,梭子蟹肉含蛋白质14％、脂肪2.6％、糖分1％,还含有多种维生素和钙、磷、铁等。 秋风起,蟹肉肥。入冬以后每天都有大量的梭子蟹上市。梭子蟹肉色洁白,膏似凝脂,味道鲜美,营养丰富,素为群众喜爱的佳肴。梭子蟹的烹法多样,或煮,或煎,或腌,风味不一,各领风骚,煮熟的蟹外壳通红通红,令人涎水欲滴,食欲顿增,如以蟹下酒,那才叫美。 上街买蟹,需要有一定功夫,拣得准只只肉肥膏满,拣不准则个个是徒有其壳。有经验的人买蟹只要用眼看看,用手掂掂,摸摸就能十拿九稳,如
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