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本文报道了从野生或观赏栽培植物栀子的果实中，提制的黄色素的理化性能测试，结果表明，该色素对热，碱，金属离子及食品中共的其他添加剂均不敏感，色泽鲜艳，可广泛应用于多种食品的染色。
栀子黄色素性能研究
【摘 要】
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本文报道了从野生或观赏栽培植物栀子的果实中，提制的黄色素的理化性能测试，结果表明，该色素对热，碱，金属离子及食品中共的其他添加剂均不敏感，色泽鲜艳，可广泛应用于多种食品的染色
【出 处】
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重庆师专学报
【发表日期】
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1993年4期
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