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菜用黄麻为1年生草本植物，包括长果种和圆果种的一些品种，主食嫩茎和幼叶，嫩茎质地爽脆，幼叶软滑清香．风味独特，口感极佳，常食不仅可补钙和微量元素，还可健脾胃、润肠通便、降血压、祛疲劳。菜用黄麻营养丰富，每100克嫩茎叶中含胡萝卜素6．41毫克、维生素B20．53毫克、维生素C51．2毫克、维生素E80毫克、钾700毫克、钙360毫克，磷122毫克、铁7．2毫克，是一种补充人体矿物质元素和维生素的营养保健蔬菜。菜用黄麻原产于阿拉伯半岛、埃及、苏丹、利比亚等地，在阿拉伯国家的宫廷中，作为御膳用已有悠久的历史。