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本文简述了蜜饯的由来、分类，介绍了杨梅蜜饯的加工种类、工艺流程以及理化分析指标。着重对原料前处理、原料保存、硬化、浸渍及干燥等加工主要环节进行了论述．以期为杨梅蜜饯加工、解决中低档杨梅出路提供新途径。
杨梅蜜饯加工技术
【摘 要】
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本文简述了蜜饯的由来、分类，介绍了杨梅蜜饯的加工种类、工艺流程以及理化分析指标。着重对原料前处理、原料保存、硬化、浸渍及干燥等加工主要环节进行了论述．以期为杨梅蜜饯
【机 构】
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宁波市农业科学研究院
【出 处】
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宁波农业科技
【发表日期】
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2015年3期
【基金项目】
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宁波市农村创新创业重点（编号：2012C92015）,宁波市农业攻关重大项目（编号：2013C0013）.
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