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利用气味指纹分析技术（电子鼻）对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测，运用主成分分析（PCA）和判别因子分析（DFA）方法进行分析，二者之间的气味存在明显的差异，与感官分析得出的结论一致。
四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析
【摘 要】
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利用气味指纹分析技术（电子鼻）对四川汉源地区所产的青花椒和红花椒种进行了检测，运用主成分分析（PCA）和判别因子分析（DFA）方法进行分析，二者之间的气味存在明显的差异，与感官分析得出
【机 构】
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四川烹饪高等专科学校
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2010年4期
【基金项目】
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四川省教育厅基金项目(08ZA048)
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