【摘 要】
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刚地弓形虫被发现和命名已有100年的历史,全世界有三分之一的人口感染弓形虫,但弓形虫病仍不受重视甚至不予报告.对经食物传播疾病的最新研究显示,弓形虫病具有与沙门菌病或弯曲菌病同样高的疾病负担.此种高的疾病负担以及当前可用的治疗手段的疗效不尽如人意,使得寻求对该病有效的控制更为迫切.该文讨论了食用夹生肉或肉制品传播弓形虫病的风险,分析了由上述原因引起的人类弓形虫病的控制对策.减少环境中卵囊的数量和对
【机 构】
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030001,太原,山西医科大学医学寄生虫学研究所,寄生虫学教研室,030001,太原,山西医科大学医学寄生虫学研究所,寄生虫学教研室
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刚地弓形虫被发现和命名已有100年的历史,全世界有三分之一的人口感染弓形虫,但弓形虫病仍不受重视甚至不予报告.对经食物传播疾病的最新研究显示,弓形虫病具有与沙门菌病或弯曲菌病同样高的疾病负担.此种高的疾病负担以及当前可用的治疗手段的疗效不尽如人意,使得寻求对该病有效的控制更为迫切.该文讨论了食用夹生肉或肉制品传播弓形虫病的风险,分析了由上述原因引起的人类弓形虫病的控制对策.减少环境中卵囊的数量和对牧场动物实施监控,可有效地减少肉用动物的弓形虫感染.通过屠宰后肉的冷冻、辐射、高压等处理,可提供弓形虫-安全肉.目前最好的处理方法是对肉进行冷冻处理.由于宗教、文化、食物加工和烹饪习惯的差异,可能会使某一种类型的肉成为莺要的传染源,必须根据本地区的社会习惯来制定可行的预防措施。
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