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脱水马铃薯的制法
脱水马铃薯的制法
来源 :陕西农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wudouyuan
【摘 要】
:
脱水马铃薯的主要工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。原料:脱水马铃薯应选择块茎大,表面光滑,表皮薄,芽眼浅而少,肉质白色或淡黄色,干物质不
【出 处】
:
陕西农业科学
【发表日期】
:
2014年9期
【关键词】
:
脱水马铃薯
制法
表面光滑
原料
工艺包
硫处理
去皮
切分
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脱水马铃薯的主要工艺包括原料清洗、去皮、切分、浸泡、烫漂、硫处理、脱水和包装等。原料:脱水马铃薯应选择块茎大,表面光滑,表皮薄,芽眼浅而少,肉质白色或淡黄色,干物质不低于21%,其中淀粉含量不超过18%,无发芽的健康马铃薯为原料,以白玫瑰、青山、凯旋等品种为宜。
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