【摘 要】
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<正> 青豆又名豌豆、荷兰豆、雪豆,营养丰富,味道鲜美,食用方便。将青豆加工成速冻青豆,不仅可大大延长保鲜期,而且可出口创汇。其加工方法是: 1 选料。选用白花大青荚、小青
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<正> 青豆又名豌豆、荷兰豆、雪豆,营养丰富,味道鲜美,食用方便。将青豆加工成速冻青豆,不仅可大大延长保鲜期,而且可出口创汇。其加工方法是: 1 选料。选用白花大青荚、小青荚和进口甜青豆品种。红花豆荚、白壳豆荚一般不可选用。青豆应为绿色,豆粒饱满,组织鲜嫩,无病虫害,以早、中期豆荚为好。 2 去荚。通常在脱粒去荚机上进行。去荚后的豆粒,经外滚筒的筛孔,落入倾斜的收集器中。去荚时的投料速度应均匀,以免使豆粒破裂,影响产品质量和出品率。 3 分级。按豆粒直径大小分级,可采用
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