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对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量分析方法。在先前定量分析66种风味化合物的基础上,使定量分析能力达到100种以上。同时,对豉香型九江白酒风味成分的定性及呈香化合物的研究也取得了一定的成果。
豉香型白酒风味成分分析研究
【摘 要】
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对豉香型九江白酒风味成分的定量进行了研究,采用不同前处理方法及各种先进分析仪器处理分析,建立了针对豉香型白酒风味成分的定量分析方法。在先前定量分析66种风味化合物的
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,广东九江酒厂有限公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
：
中国白酒169计划项目
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