掩藏在高更的艺术光环之下，有不少人对其人品都提出了质疑。
　　银色的大托盘上一大块生火腿。这是多么普通的主题啊，但是在高更1889年的绘画《火腿》中，一切变得那么不一样，高更的魔法在于那激烈的仿佛会发出火花的橙色壁纸，盛着黑色可疑液体的玻璃杯子，还有散落的浅色，如同气泡般的浅葱。
　　很久以来，洋葱都是民间传说和民间偏方的主角，洋葱确实营养丰富，有利于保护大脑，保持心脏健康，强化骨骼，减少癌症风险，还能助消化。西方谚语自己的洋葱自己剥！指自己的事情自己处理。根据种植地点和花蕾的不同，洋葱可以分为三十几个品种。根据那亮眼的粉红色推断，高更笔下的洋葱很可能是罗斯科夫洋葱，布列塔尼独特的流行作物，当地管卖洋葱的男人叫洋葱强尼，他们把洋葱编成辫子，挂在车把上吆喝。
　　保罗·高更的对物品形态可塑性的关注部分源于保罗·塞尚，很早之前，他就很仰慕塞尚，并且在1881年和塞尚、毕沙罗在一起绘画。据说，每画一张静物画时，高更都会说，“让我来做做塞尚。”高更还是塞尚作品的狂热收藏家，他特别喜欢塞尚1879-1882年之间的作品《有水果盘，玻璃杯和苹果的静物画》，直到1898年财务实在窘迫的时候才不得不卖掉。高更这幅《火腿》中洋葱的深蓝色背景和勾勒出的轮廓都非常像塞尚的苹果。
　　大块生火腿在黑色液体和浅色洋葱的衬托下仿佛一道难题，这到底意味着什么？高更画中的神秘感是非常明显的：人物的姿势或图案都令人费解，眼神冷漠的女人，或者孤独的站立或者是蹲下，高更画中出现的宛如活着的雕像，被精心放置在一个时间停止了伊甸园。那栖息在大溪地姑娘肩头的乌鸦是一个预兆，一只真正的鸟，还是在阐释爱伦·坡的沉重典故？
　　这幅《火腿》可以说色彩浓郁，但是又说不出的悲伤。高更总是故意使用阴郁的色彩，他说“悲伤就是我的钥匙”，对把他那绚烂的颜色和享乐主义联系在一起的人来说，估计是新闻。他真正的意图从来不是为我们提供简单的快乐。在他的浓烈色调背后涌动着黑暗和痛苦的浪潮，同时还有蕴含着讽刺性的幽默。
　　人人都知道保罗·高更。他本来是一个有家室的中产阶级股票经纪人，作为一个业余画家抛弃妻子和五个孩子，他的足迹从巴黎到马提尼克，布列塔尼，塔希提岛，阿尔勒，最终他在塔希提找到了他梦想中的伊甸园。高更说，我的双脚因为在石子路行走而长满了厚茧，常常几乎全裸也不用担心被太阳晒伤，文明味一点一滴从我身上消退，我开始简单的思考。所有属于人类或动物的欢愉，我都享受到了。我一直在背离人工虚假、因循陈腐和社会规范。我现在终于进入真理之中，进入大自然的怀抱。
　　高更的脚步最终停在了马克萨斯岛，1903年54岁的他在此地死于梅毒。高更发展了一种革命性的视觉语言。没有他和他的艺术，整个20世纪的艺术图谱，包括象征主义、自然主义、野兽派、表现主义和抽象主义都将无从谈起。
　　掩藏在高更的艺术光环之下，有不少人对其人品都提出了质疑，在大西洋深处的塔希提，他娶了三位当地女性为妻——一个13岁，两个14岁。根据有关记载，高更还将梅毒传染给了她们和岛上不计其数的女性。
　　高更创作的大溪地的女人们，事实上这些裸体的女人很有可能并非存在，仅仅是高更为了迎合欧洲人的趣味而做的想象。根据文献的考证，当时欧洲传教士已经在大溪地工作了很长的时间，抵达大溪地的高更惊愕地发现，除了迷人的小女孩之外，大溪地所有的妇女都和欧洲女人差不多了，她们不再自然地裸露自己的身体，而是穿着长长的衣衫在周末赶赴教堂。
　　还有德国一位艺术史家宣布了一个新的研究理论来黑高更：梵高的耳朵实际上是被高更用剑砍掉的。这位专家说，所谓的梵高自己割掉耳朵都是高更的一面之词。另外高更在1889年捏了一个造型奇特古怪的陶艺烟罐，上面的浮雕刻画了高更的面容，没有耳朵，切断了喉咙，脸上似乎流淌着鲜血。有艺术史家怀疑高更在此暗示他才是割掉梵高耳朵的凶手。