山茱萸多糖PFCAⅢ抗氧化性能研究

来源 :北京化工大学学报(自然科学版) | 被引量 : 0次 | 上传用户：nice_hope

【摘要】

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研究了山茱萸多糖PFCAⅢ的抗氧化性能.利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性,结果表明水提山茱萸多糖PFCAⅢ可有效抑制植物油氧化;利用Fenton反应检测多糖PFCAⅢ对羟基自由

【作者】

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李平王艳辉马润宇

【机构】

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北京化工大学可控化学反应科学与技术基础教育部重点实验室

【出处】

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北京化工大学学报(自然科学版)

【发表日期】

：

2003年3期

【关键词】

：

山茱萸多糖抗氧化清除自由基 Fructus corni polysaccharide antioxidantion free radical

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研究了山茱萸多糖PFCAⅢ的抗氧化性能.利用烘箱法研究多糖对油脂的抗氧化活性,结果表明水提山茱萸多糖PFCAⅢ可有效抑制植物油氧化;利用Fenton反应检测多糖PFCAⅢ对羟基自由基(*OH)的清除作用,当清除率达50%时所需浓度为430 mg/L;通过邻苯三酚自氧化反应检测PFCAⅢ对超氧阴离子自由基(O-2*)的清除能力,当PFCAⅢ的添加浓度为100 mg/L时清除率为21.5%.

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