【摘 要】
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<正>前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类,生啤酒是啤酒之中的一类,而纯生啤酒是生啤酒中的"
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<正>前言啤酒是以麦芽、水啤酒花为主要原料,经酵母发酵酿制的一种富含有二氧化碳、起泡、低酒精度的发酵酒。按GB4927分类,生啤酒是啤酒之中的一类,而纯生啤酒是生啤酒中的"茅台"。纯生啤酒于20世纪末在我国兴起,它的酿造过程是啤酒界的一次革命。从原料、工艺到设备,均与传统啤酒酿造有着巨大的区别,它是建立在整个酿造、过滤、包装全过程对有害微生物严格控制的基础上,不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌,而采用无菌膜过滤技术滤除酵母菌、杂菌,最后经无菌灌装,使啤酒避免了热损伤,保持了啤酒原有的新鲜口感,酒香清醇,口
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