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目的建立高效液相色谱法测定一点红中槲皮素含量的方法。方法用Hypersil BDS C18色谱柱（4．6mm×200mm，5μm），流动相为甲醇-水-磷酸（55：45：0．4），检测波长为370nm。结果槲皮素在0．0416～0．416μg的范围内与峰面积呈良好线性关系（r=0．9998），平均加样回收率为102．3％，RSD为1．18％（n=6）。结论此法用于测定一点红中槲皮素的含量快速、简便、准确，为评价一点红的内在质量提供了科学依据。